Rezepte zum Nachkochen

Spargelcremesuppe

 

Spargelcremesuppe:

 

 

 

Zutaten:

 500g Suppenspargel 

40 g Butter

40g Mehl

1 ¼ l Suppe(Rindssuppe,Gemüsesuppe) 

Salzwasser

Zucker

Salz

Pfeffer

Muskat

1/8 l Obers

1 Dotter

Petersilie

  

Spargel waschen, putzen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in Wasser mit etwas Zucker und Salz weich kochen. Danach den Spargel in ein Sieb abschütten. Wer möchte die Spitzen beiseite geben und sie eventuell als Einlage aufheben, den Rest des Spargels pürieren und passieren. Spargel in die Suppe einrühren und danach beides zur Einmach aus Butter und Mehl gießen. Gut verkochen lassen. Das Ganze dann gut mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Mit Obers und Dotter legieren. Mit einem Tupfen geschlagenen Obers und fein gehackter Petersilie anrichten.

 

 

 

Dazu empfehlen wir einen

Grünen Veltliner Trinkvergnügen 2012

Johannes Hirsch aus Langenlois

 

 

 

Bon Appetit

 

Viel Spaß beim Nachkochen wünschen

Ruttenstein Christiane

Kainrath Stefan

& Team